영양/통합

• 한국인 수산물 통한 총 수은·메틸수은 섭취 “우려 수준 아니다” 시판 수산물 중 유해 중금속인 총 수은 함량이 가장 높은 종(種)은 먹장어지만 한국인의 수산물 섭취를 통한 총 수은과 메틸수은(독성이 강한 유기수은의 일종) 노출의 위해도는 높지 않은 것으로 평가됐다.7일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 국립수산과학원 식품위생가공과 연구팀이 2016년1∼6월 부산시 공동어시장에서 구입한 ... 2018-03-07 이다금
• 의료기관 인증제 도입 후 의료의 질 개선…만족도 최저는 병원 직원에 대한 보상 의료기관 인증제 시행 후 병원 직원 사이에서 의료의 질이 확실히 개선됐다는 공감대가 형성된 것으로 확인됐다. 병원 경영개선 측면에서도 의료기관 인증제는 크게 기여하는 것으로 나타났다.5일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 고신대 보건과학과 연구팀이 부산 소재 5개 종합병원에서 근무하는 간호사 등 직원 206명을 대상으... 2018-03-05 임재관
• 소금 따라 전통 발효식품 질 결정…천일염 사용 새우젓 풍미 최고 국내 전통 발효식품 중 하나인 천일염으로 담근 새우젓의 풍미가 일반 정제 소금으로 만든 새우젓보다 뛰어난 것으로 밝혀졌다. 천일염에 상대적으로 더 많이 함유된 칼슘·칼륨·마그네슘·철분 등 미네랄이 유산균의 성장을 돕고, 이 유산균 등 발효 세균이 새우의 단백질 분해를 촉진해 최적의 발효가 이뤄짐으로써 더 맛갈나는 새우젓이 ... 2018-03-02 이다금
• 일부 하천수·농업용수에서도 노로바이러스 검출 평창 동계올림픽 현장에서 ‘고춧가루’ 역할을 톡톡히 하고 있는 노로바이러스가 식품은 물론 일부 농업용수·하천수에도 오염돼 있는 것으로 밝혀졌다.노로바이러스가 겨울 식중독균으로 알려져 있지만 늦봄인 5월까지는 안심할 수 없는 것으로 나타났다. 지난 23일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 충북대 식품생명공학과 김... 2018-02-25 이다금
• 국산 천일염 대장암 억제 효과vs 게랑드산 천일염, 정제 소금 효과 안 나타나 국산 천일염은 대장암 억제 효과가 나타났지만 게랑드산 천일염이나 정제 소금은 효과 나타나지 않은 것으로 분석됐다.20일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 차의과대 식품생명공학과 박건영 교수팀이 국산 천일염(2종)·죽염·정제 소금·게랑드(프랑스산) 천일염 등 소금 5종의 암 예방 효과를 분석한 결과 이같이 나타났다. 교수... 2018-02-20 이다금
• COPD 환자, 비타민 B1·과일·해조류 등 섭취부족 만성폐쇄성폐질환(COPD) 환자가 건강한 사람에 비해 ‘정신 건강 비타민’으로 통하는 비타민 B1은 물론 과일, 해조류 등의 섭취량은 적고, 혈압 상승을 유발하는 나트륨 섭취량은 많은 것으로 조사됐다. 19일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 명지대 식품영양학과 송경희 교수팀이 2012∼2016년 국민건강영양조사에 참여한 50세 이상 ... 2018-02-19 이다금
• 국내 다소비 식품 5%만 비타민 D 함유…계란 노른자 최다 국내 다소비 식품 중 비타민 D가 함유된 식품은 약 5%이며, 가장 많이 함유된 식품은 계란 노른자였다. 14일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 농촌진흥청 국립농업과학원 식생활영양과 최용민 연구사팀이 국민건강영양조사를 통해 생산되는 국민건강통계를 참고해 국내 다소비식품을 698종을 선정, 비타민 D 함량을 분석한 결과 이... 2018-02-14 이다금
• 천일염으로 담근 김치, 신선도 오래 가는 이유는? 천일염으로 담근 김치가 정제 소금으로 담근 김치보다 상큼한 맛 성분인 유산균은 더 많고, 역한 냄새 원인인 효모는 훨씬 적은 것으로 밝혀졌다. 관능검사를 통해서도 천일염을 이용해 만든 김치가 월등 높은 점수를 받았다. 12일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 경상대 농화학식품공학과 김정환 교수팀이 정제 소금·1년 보관 천... 2018-02-12 이다금
• 젊은 여성 자존감 높지만 신체 만족도 낮아 20대 여성 10명 중 1명이 거식증(신경성 식욕부진증)·폭식증(신경성 대식증) 등 섭식장애 고위험 상태인 것으로 밝혀졌다. 젊은 여성은 자존감은 매우 높지만 자신의 체형 등 신체에 대한 만족도는 낮았다. 8일 한국식품커뮤니케이션포럼(KOFRUM)에 따르면 한서대 간호학과 차보경 교수가 2017년 8월 19~29세 젊은 여성 193명을 대상으로 섭식장애 ... 2018-02-08 이다금
• 남성 콜레스테롤 섭취량, 여성 1.4배…어패류 통한 섭취 증가 20∼40대 10명 중 3명 이상이 하루 평균 콜레스테롤 섭취량 ‘한국인을 위한 영양섭취 권고안’(하루 콜레스테롤 섭취량이 300㎎을 넘어선 안 된다)을 초과한 것으로 조사됐다. 남성의 하루 평균 콜레스테롤 섭취량은 여성의 약 1.4배였다.질병관리본부 오경원 건강영양조사과장팀이 2013∼2015년 국민건강영양조사(6기)에 참여한 1세 이상 국민... 2018-02-06 이다금