식품의약품안전처(처장 김강립)가 4일 ‘수산식품원료의 형태학적 및 유전학적 분류 매뉴얼(II)’을 발간했다.

이번 매뉴얼은 지난 2020년 3월에 발간된 ‘수산식품원료의 형태학적 및 유전학적 분류 매뉴얼(I)’에 새롭게 70종을 추가해 총 133종(어류 97종, 갑각류 21종, 패류 4종, 두족류 5종, 피낭류 4종, 해조류 2종)에 대한 식품원료정보(식품공전코드 등), 생태‧형태학적 정보(혼동되는 유사종, 가공형태 등), 유전정보, 부위별 세부 사진 등의 정보를 담았다.

수산물은 형태학적 주요 특징으로 구별할 수 있는 경우가 많지만  가공 수산물처럼 형태학적 특징으로 구별하기 어려운 경우 유전자 분석으로 구별할 수 있도록 매뉴얼에 유전정보 등도 담았다.

실제 참홍어는 몸통이 마름모꼴로 배는 회색을 띄고 꼬리에는 두 개의 지느러미와 작은 가시가 있지만, 노랑가오리는 몸통이 오각형에 가깝고 배는 흰색과 노란색을 띄며 꼬리는 몸에 비해 2배 정도 길고 지느러미가 없어 형태학적으로 구분이 가능하다.

하지만 주요 부위를 제거하거나 회 등으로 사용하기 위해 육질 부위를 가공해 구별이 어려운 경우에는 유전자 분석 방법으로 어종을 정확히 구별할 수 있다.

식약처 평가원 신종유해물질과는 “앞으로도 소비자가 수산물을 믿고 구매할 수 있도록 검사현장에서 수산물의 올바른 종 판별에 활용할 수 있는 최신의 판별법과 유전학적 분석 정보를 제공하는데 최선을 다하겠다”고 밝혔다.

한편 보다 자세한 내용은 ‘식약처 누리집 > 법령/자료 > 자료실 > 안내서/지침’에서 확인할 수 있다. 

[메디컬월드뉴스]

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